Muşmula Turşusu

Muşmula Turşusu, Muşmula ülkemizde daha çok Kara deniz bölgesinde yetişmektedir. Kırmızı ve yeşile çalan renkleri olan iki renkli ancak lezzet anlamında birbirinden farkı olmayan değişik bir meyve çeşididir. Muşmulanın kabuk kısmı kılımsı şekilde iç kısmı ise beyaz ve çekirdeklidir. Muşmula ağacı sert iklimleri seven bir bitki çeşidi olduğu için meyvesi serttir. Muşmula meyve olarak tüketildiği gibi turşu olarak da tüketilmektedir. Muşmula turşusu, daha çok Erzurum bölgesine ait bir turşu türüdür. Erzurum yöresinde her aile tarafından tüketilmek için sıklıkla yapılan lezzet harikasıdır. Muşmula turşusu, meyve turşusu olarak da bilinmektedir. C vitamini içerdiği için nezle ve gribe iyi gelmektedir. Bu nedenle kış aylarında daha çok tüketilmek üzere yapılmaktadır. Bağırsakları çalıştıran ve kan dolaşımını düzenleyen muşmula turşusu yemeklerin yanında afiyetle tüketilir.

Muşmula turşusu yapmak için alınacak muşmula çürüğü olmayan, yumuşak ve sert arası olması gerekmektedir. Kontrol edilerek turşu olmaya dayanıklı muşmulalar seçilmesine özen gösterilmelidir. Meyvenin üst kısmında bulunan kılımsı tüyleri ve saplarını bıçak yardımı ile temizlenir. Temizlenen muşmulanın iyice bol su ile yıkanarak tüylerinden arındırılır ve suyundan süzülmek için bir kevgir içerisinde bir süre bekletilir. İyice yıkama suyundan arınan muşmula üzerine küçük çizikler atılarak sığabileceği büyüklükte temiz cam olan bir kavanoz içerisine konur. Muşmula turşusu, olmak için kavanoza konan muşmulaların üzerine hazırlanan şeker ve bir miktar tuz ilave edilerek cam kavanozun ağzı sıkıca kapatılarak bir gün bekletilir. Bir günün sonunda kavanoz açılarak muşmulaların üzerini aşacak şekilde temiz su ilave edilerek kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. Hazırlanan muşmulalar turşu olmak üzere serin ve güneş almayan yerde bir ay bekletilerek turşunun oluşması sağlanır. Ortalama bir ay içerisinde oluşan muşmula turşusu yemeklerin yanında sağlıklı bir şekilde lezzetli şekilde afiyetle tüketilir. Muşmula turşusu, suyu yemeklerin yanında turşu suyu olarak da tüketilmektedir.

Afiyet olsun.